全臺宅配蘿蔔糕第一名店梁家瘋味,老闆是小弟舞團白河幫的幫主,女兒小寶的乾爹,經常外送全口味蘿蔔糕救濟小弟。

梁家瘋味蘿蔔糕

「梁家瘋味」這張設計感簡單粗暴的LOGO,是羅伯峰本人的大頭照,親朋好友們都看得心中五味雜陳

網誌好讀目錄

  1. 黑潮松露蘿蔔糕
  2. 港仔臘腸蘿蔔糕
  3. 原味爆絲蘿蔔糕(素食)
  4. 海量干貝蘿蔔糕
  5. 臺南虱目魚蘿蔔糕
  6. 解憂芋頭糕蘿蔔糕

梁家瘋味港式蘿蔔糕

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小弟會做的料理屈指可數,茲證明比起料理才是真正挑戰,老闆特地提供蘿蔔糕料理教學影片,看完後感到信心滿滿、五星主廚上身。

「梁家瘋味」特製煎蘿蔔糕教學影片,推薦給跟小弟一樣只會煮泡麵的你

每種梁家瘋味蘿蔔糕的蘿蔔絲,都份量爆滿到難以理解,收貨後切記立馬冷藏;絕對不能放冷凍,冷凍退冰會讓異常爆多的蘿蔔絲整組壞掉喔。

梁家瘋味蘿蔔糕

外包裝經過特殊設計,保存期限倍增

由於全天然無添加的糕體易碎,請用夾子取代鏟子或筷子料理,不會做菜的小弟只得遵從手冊指示料理,就怕會做菜的你聰明反被聰明給誤了。

梁家瘋味蘿蔔糕料理方式

建議用不沾鍋,剛好我也只有不沾鍋


梁家瘋味最高檔、最頂級口味:黑松露蘿蔔糕

顛覆以往黑松露給人難以在中國菜入菜的印象,驚世鉅作 - 糕中之霸,在黑松露和蘿蔔糕之間找到味蕾的絕佳平衡。
黑松露的重香搭上白蘿蔔的清甜,從打開包裝那刻撲鼻而來的黑松露香氣,沿著舌尖感受黑松露和蘿蔔絲的層次交疊,入口後餘香停留喉腔久久不散,
一小塊蘿蔔糕竟能引發前所未有的感官衝擊,黑潮松露重新定義了蘿蔔糕的樣貌!

梁家瘋味黑松露蘿蔔糕

「梁家瘋味」黑金霸氣的黑松露蘿蔔糕,光拿著就感受到身價在水漲船高

黑松露蘿蔔糕,本質融合中西文化的精隨,濃郁的松露香氣與清甜的白蘿蔔口感濃縮於糕體,藉由傳統手藝與創意思維創造對追求美味的雄心壯志。

梁家瘋味黑松露蘿蔔糕

「梁家瘋味」蘿蔔糕裡,占糕體比例多到讓人以為是芝麻的黑松露

才打開密封包裝,黑松露香氣立馬遍佈廚房,食材切片、下鍋煎炸到裝盤享用,過程中全身均被香氣繚繞包覆,一不小心以為回到胎兒時期的羊水之中,被黑松露無微不至地包覆全身。

梁家瘋味黑松露蘿蔔糕

「梁家瘋味」黑金霸氣的黑松露蘿蔔糕 ,沒換裝享用實在是大不敬

黑松露蘿蔔糕不只香氣撲鼻,入口後更是口齒留香久久不散,無論外型、包裝或口感,都是逢年過節送禮的頂級創意伴手禮。

梁家瘋味貴氣指數:★★★★


經典的蘿蔔糕口味:港仔臘腸

瀰漫著微醺玫瑰露酒香的臘腸,佐以頂級無毒蝦米
鋪滿全台各地當季白蘿蔔,絲絲入扣的蘿蔔絲口感
為平凡的港式蘿蔔糕增添超越味蕾的美味!

撇開標新立異的宣傳標語,港式臘腸是梁家瘋味的開路先鋒,實在的餡料、豐盛的蘿蔔絲,比起坊間灌滿蘿蔔漿糊的蘿蔔糕,梁家瘋味的每次入口、每次咀嚼,都重新定義蘿蔔糕在飲食文化中的角色。

梁家瘋味港仔臘腸蘿蔔糕

切一切就有臘腸掉出來是怎樣,太有料了

諷刺的是,餡料太實在也是個議題!由於食材太天然、大塊的臘腸、豐富的蝦米,以及溢出的蘿蔔絲導致糕體易脆,如同高技術的德國工藝才能組出完美的雙B汽車,梁家瘋味蘿蔔糕需以1.5cm ~ 2cm厚度切片煎炸,才能維持糕體的完整不破碎。

梁家瘋味港仔臘腸蘿蔔糕

煎到兩面金黃便完成,外酥內軟像口嫌體正直的高中少女,口口誘人

單經咀嚼就能感受到蘿蔔的存在,比起坊間蘿蔔糕那些毫無誠意的蘿蔔漿,口感差異如同鋁箔包果汁與現榨果汁的巨大差別。

梁家瘋味港仔臘腸蘿蔔糕

滿滿蘿蔔絲、臘腸的口感,連外面知名港式飲茶都比不上

作為港式蘿蔔糕的原點,強烈建議新來乍到的糕友選用,體會道地的港味、料多實在的臘腸、量多頂到肺的蘿蔔絲。

梁家瘋味入門指數:★★★★


素食也能享用的蘿蔔糕口味:原味爆絲(素食)

排山倒海的50%蘿蔔絲增量轟炸
白蘿蔔鮮甜的原始滋味爆發,最純粹的美味勾起質與量綻放著
終於,那些挑嘴的也都想開了。

羅伯峰為了那些鍾愛白蘿蔔本質的饕客,精心研發蘿蔔絲比爆量更爆量的原味爆絲口味,肉食主義者的小弟起初不以為然;殊不知,社會的多元開放所帶來的美味,竟然遠大於我的想像,其實素食、糕食,或是味蕾嗜簡者不在少數,這是兼容並蓄且高商業價值的經營決策。

梁家瘋味原味爆絲蘿蔔糕

肉眼可見的滿溢蘿蔔絲們

比起其他品項口味,原味爆絲受熱特別快,煎炸效率奇高,還沒記住芳名就進了她的閨房,令人臉紅心跳;為免暴殄天物,特地找來極簡主義的搖雞傳道共想原味爆絲初Debut。

梁家瘋味原味爆絲蘿蔔糕

原味爆絲口味是「梁家瘋味」中,相當好料理的口味

嘴挑又直接的傳道僅細嚐一口、停頓數秒、面無表情,外加語氣平淡地說:「這真的太好吃了!」;原來,這就是極簡美食帶給極簡主義者的極簡感動。

梁家瘋味原味爆絲蘿蔔糕

為何如此喜愛卻能擺出如此平淡的表情呢?

具體而言,原味爆絲的口感,像是「嘴裡正在咀嚼白蘿蔔清湯」般簡單、放鬆,推薦給跟傳道一樣嗜簡的你。

用吃的蘿蔔湯指數:★★★★


送禮自用兩相宜的推薦口味:海量干貝

嚴格精選的海味干貝佐以全台各地最當季白蘿蔔以及無毒蝦米!
清爽的海味讓吃糕沒喲負擔,只有美味!
讓平凡的港式蘿蔔糕,不再平凡!
 
干貝蘿蔔糕是梁家瘋味品項內,送禮加自用兩相宜的一糕,一來干貝在概念上屬精緻食材,二來被干貝絲遍布的糕體口感華麗,價格上不比黑松露口味,因此是進可送人、退可自吃的最佳選項。

梁家瘋味海量干貝蘿蔔糕

好友金主播上門叨擾,就想跟蘿蔔糕共處一廚,好好料理一番

干貝蘿蔔糕將干貝化為千絲萬縷遍布於糕體內,減少大塊配料煎炸導致糕體破碎的不快,料理時可用微焦的糕面把干貝香氣鎖進糕體,白蘿蔔絲與干貝在高溫作用下堆疊出甜美香氣,撥開時有如火山爆發般,再再衝擊食用者的嗅覺。

梁家瘋味海量干貝蘿蔔糕

干貝與蘿蔔絲完美交媾,譜下高潮迭起的樂章

金主播處女的味蕾與梁家瘋味初遇,就遭遇頂級干貝蘿蔔糕的口感挑戰,自然輕易地放棄城池,成為梁家瘋味蘿蔔糕的糕下俘,一口接著一口再也停不下來。

梁家瘋味海量干貝蘿蔔糕

金主任的梁家瘋味處女秀受驚連連,舌頭立馬懷孕六個月

海量干貝口味風雅,清新脫俗的干貝流竄在糕體之中,堪稱最典雅的梁家瘋味蘿蔔糕。

送禮自用兩相宜指數:★★★★☆


臺南女婿的小弟最愛蘿蔔糕口味:臺南虱目魚

將鮮美活跳跳的虱目魚混搭全台各地當季的白蘿蔔
以絲絲入扣的蘿蔔絲口感搭配台南獨有的海味
替蘿蔔糕的歷史,譜下顛覆味蕾的全新樂章,為平凡的港式蘿蔔糕增添超乎極限的美味!

 

臺南女婿的小弟極愛虱目魚,從小到大我媽的家常菜,不僅是家的味道、也是岳母家的味道。糕體內的虱目魚量大,以中文文法而言,根本該改名為蘿蔔糕虱目魚的虱目魚蘿蔔糕,一直都是我梁家瘋味的首選。

梁家瘋味臺南虱目魚蘿蔔糕

每一粒每一粒都是虱目魚丁

虱目魚與蘿蔔糕實在天作之合,微黏微甜的蘿蔔絲與偏硬偏鹹的虱目魚丁,充分地在舌尖上翻覆、交媾又分離,不統不獨、既統又獨的政治文化,包準顛覆所有人對蘿蔔糕的想像。

梁家瘋味臺南虱目魚蘿蔔糕

一塊塊的虱目魚丁,是主理人羅伯峰的堅持

藍後潛水主理人阿豪順道拜訪,含蓄內斂的他甫完食,露出以為即將平淡孤單過完情人節,心酸回到家中,在背包內發現匿名巧克力的曖昧微笑,直說著:It makes my day, It makes my day, It makes my day ....

梁家瘋味臺南虱目魚蘿蔔糕

吃完一臉愛在心裡口難開的阿豪

驚艷、咋舌、和諧又美味的虱目魚蘿蔔糕,結合港式經典點心與正港臺灣風味,是小弟心目的蘿蔔糕霸主

必買、必吃、必愛上指數:★★★★★


芋香滿屋的蘿蔔糕口味:解憂芋頭糕

堅持選用全台各地當季極鮮芋頭(按季節:苗栗公館、台中大甲、屏東高樹等地)精削成絲
佐以台灣鮮肉香腸與無毒蝦米提香再提味!
從開封、切片、油煎到入口,不同層次的天然芋香貫穿其中。
 

各種蘿蔔糕都吃膩了?放心,梁家瘋味還準備最不一樣的選擇:解憂芋頭糕。

梁家瘋味解憂芋頭糕

芋頭糕嚴選臺灣當地新鮮芋頭,佐以香腸與蝦米提味

解憂芋頭糕甫下鍋,小弟就被陣陣噴鼻的芋頭香給震懾,一波又一波的芋頭香氣非其他品項所能比擬,光是聞味道配喝白開水就能先飽一半。

梁家瘋味解憂芋頭糕

煎炸過程經歷了一場嗅覺饗宴

芋頭糕的驚艷,小弟邀請極端理性的資源同學共襄盛舉,吃完a cut跟夜市拼裝牛排反應都相同的他,嘗口芋頭糕便嘴角露餡,不經意地幸福起來,從沒看過他此般甜蜜微笑的我略感噁心但又欣慰。

梁家瘋味解憂芋頭糕

且看那幸福的瞬間,每次來小弟家都直問冰箱裡有沒有芋頭糕

芋頭糕色澤鮮美,高竿地融合了香腸與蝦米滋味,口感紮實且不紊亂,芋頭香氣齒間環繞,是場視覺、嗅覺與味覺的三合一饗宴。

美味不後悔指數:★★★★★


蘿蔔糕懷舊絕版口味:素人香菇(已含淚絕版)

極挑自南投水里的有機「黑早」品種香菇,灑滿全台各地當季白蘿蔔
絲絲入扣的蘿蔔絲口感搭配逼死人的香菇香氣
讓糕友吃完因為太香菇而想哭,沒負擔又不藍瘦!
 

素食蘿蔔糕?拜託我肉食動物耶,怎麼吃得下去啦。從羅伯峰拋下一切投入蘿蔔糕事業以來,小弟我從未吃過香菇口味蘿蔔糕,既然都在冰箱了,就心一橫給他煎下去,沒想到出乎意料的美味!小弟我覺得,做了後悔,而非後悔沒做,才是精彩。

梁家瘋味素人香菇蘿蔔糕

「梁家瘋味」滿滿的有機香菇,糕體畫面宛如藝術家畫作

梁家瘋味各品項蘿蔔糕均加入以紅蔥頭與豬油相煎而成的油蔥酥提味,而香菇口味是唯二不加油蔥酥的全素產品,素食主義者可安心食用,像小弟一樣的肉食主義者,亦能驚艷來場菇意濃、香氣滿的有機之旅。

梁家瘋味素人香菇蘿蔔糕

香菇與蘿蔔兩大食材,碰撞出舌尖的火花

梁家瘋味主理人羅伯峰攜糕到訪,為滿足各種口味的糕友,他特地尋覓全臺有機農家,上山下海找到南投水里的有機香菇,導致他創辦梁家瘋味的這些時日來,經驗越豐富,菜味卻越來越重。

梁家瘋味素人香菇蘿蔔糕

本次特地經典重現品牌Logo

肉類像小弟一樣攝取過多的話,可選購香菇口味蘿蔔糕平衡一下,香菇量多實在,菇氣四溢,將帶來一場嗅覺與味覺的驚奇之旅;實在可惜了這份絕版商品,好在小弟曾有幸和老闆品嘗。

菇氣四射驚豔指數:★★★★


梁家瘋味的貼心包裝

梁家瘋味蘿蔔糕

「梁家瘋味」特製包裝,嶄新體驗

梁家瘋味的包裝,除紙質、設計潮到出水外,內外兼修的特色更提升飲食感受。

梁家瘋味蘿蔔糕

設計感十足的包裝,不但跟著大眾的口味與時俱進,同時也精心延長保存期限的設計

包裝特色可歸納為以下兩點:

  • 容器上設計有刻痕,一體成型地讓蘿蔔糕內建切線,讓糕友們不用煩惱切片的厚度!!對小弟這種數學不好,無法「平均分配欄寬者」是一大福音。
  • 藉由獨家開模新設計的食品級容器,大幅降低每一個蘿蔔糕在空氣中暴露的機率,阻絕細菌頑強的襲擊,讓保存期限一股作氣的延長將近一倍,糕友們不用擔心「因為食材太新鮮、蘿蔔量太扎實」導致保存不易的風險!

結語

用心的食材,值得更用心的料理,羅伯峰經歷在臺灣血汗上班、上海用力工作,以及美國隻身奮戰後,回到老家尋覓真正的臺灣味,集嚐盡各國美食與消費手段之大成,成立宅配美食梁家瘋味,他那總愛逼我嘗試新東西的熱情,完全展現在梁家瘋味的創新與堅持上,於私於公小弟我都對其推崇不已。

注意事項

請一定要照說明「梁家瘋味」料理蘿蔔

屏除說明書裡各種難以閱讀的火星文語助詞,小弟總結需要注意的事項給各位糕友:

  • 收貨後要立馬冷藏、切勿冷凍:每一個蘿蔔糕完全新鮮無防腐,不冷凍是因為富含蘿蔔絲,滿滿的水份冷凍會壞掉。
  • 整條蘿蔔糕切厚片料理:每一條蘿蔔內塞滿各種飽滿食材,薄片容易導致料理時糕體碎掉。

謹記幾點,連小弟都能安然料理蘿蔔糕,各位糕友一定更沒有問題。

梁家瘋味蘿蔔糕料理方式

廚房已經是蘿蔔糕的形狀了

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