不時在小弟文章出現、曾跟蛋堡同團的羅伯峰(生涯顛峰是幫他饒舌八個八),是小弟舞團白河幫的幫主,現為全臺宅配蘿蔔糕第一名店梁家瘋味老闆,出於跟小弟的基情,感人肺腑地提供全口味港式蘿蔔糕讓小弟好好品嚐。

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這張好似充滿設計感的LOGO,是羅伯峰本人的大頭照,親朋好友們都看得心中五味雜陳

梁家瘋味港式蘿蔔糕

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口味:港仔臘腸蘿蔔糕 $210 原味爆絲蘿蔔糕(素食)$220 素人香菇蘿蔔糕(素食)$190 海量干貝蘿蔔糕 $250 台南虱目魚蘿蔔糕$240 解憂芋頭糕蘿蔔糕 $240 黑潮松露蘿蔔糕 $350


梁家瘋味最高檔、最頂級口味:黑松露蘿蔔糕

顛覆以往黑松露給人難以在中國菜入菜的印象,驚世鉅作 - 糕中之霸,在黑松露和蘿蔔糕之間找到味蕾的絕佳平衡。
黑松露的重香搭上白蘿蔔的清甜,從打開包裝那刻撲鼻而來的黑松露香氣,沿著舌尖感受黑松露和蘿蔔絲的層次交疊,入口後餘香停留喉腔久久不散,
一小塊蘿蔔糕竟能引發前所未有的感官衝擊,黑潮松露重新定義了蘿蔔糕的樣貌!

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黑金霸氣的黑松露蘿蔔糕,光拿著就感覺自己身價水漲船高

黑松露蘿蔔糕的存在,本質等同於中西文化的融合,將濃郁的松露香氣與清甜的白蘿蔔口感融合於600克的糕體之中,藉由傳統手藝與創意思維共同噴發出對美味的雄心壯志。

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占糕體比例多到讓人以為是芝麻的黑松露

才打開密封包裝,黑松露香氣立馬就遍佈廚房,打開包裝、食材切片、下鍋煎炸到裝盤享用,全身被黑松露的香氣繚繞包覆著,一不小心以為回到胎兒時期的羊水之中,被無微不至充斥著全身。

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黑金霸氣的黑松露蘿蔔糕 ,沒換裝享用實在是大不敬

黑松露蘿蔔糕不只香氣撲鼻,入口後更是口齒留香久久不散,無論外型、包裝或口感,都是送禮自用均相宜的頂級創意新款。

梁家瘋味貴氣指數:★★★★


小弟這輩子會做的料理為:荷包蛋、用電鍋蒸雞胸肉以及燙花椰菜,比起「吃」,「煎」才是真正的挑戰,打電話問功夫收到了影片教學,看完後保證信心滿滿、五星主廚上身。

煎蘿蔔糕教學影片,推薦給跟小弟一樣只會煮泡麵的你

每一種梁家瘋味蘿蔔糕的蘿蔔絲都塞好塞滿頂到肺,收貨後切記立馬冷藏,絕對不放冷凍,冷凍退冰會讓蘿蔔絲整組壞掉。

搞不懂橄欖油跟沙拉油差在哪,還電話急摳羅伯峰求救

小弟不會做菜,完全遵照使用手冊,全天然無添加的糕體易碎,請用夾子取代鏟子或筷子,只怕會做菜的你聰明反被聰明給誤了。

建議用不沾鍋,剛好我也只有不沾鍋

 


口味一:港仔臘腸

瀰漫著微醺玫瑰露酒香的臘腸,佐以頂級無毒蝦米
鋪滿全台各地當季白蘿蔔,絲絲入扣的蘿蔔絲口感
為平凡的港式蘿蔔糕增添超越味蕾的美味!

 

撇開標新立異的宣傳標語,港式臘腸是梁家瘋味的開路先鋒,初始創業就靠他打天下,實在的餡料、豐盛的蘿蔔絲,比起灌滿蘿蔔漿糊的坊間蘿蔔糕,梁家瘋味的每一次入口、每一次咀嚼都重新定義蘿蔔糕的本質。

切一切就有臘腸掉出來是怎樣,太有料了

諷刺的是,餡料太實在竟然也會是個議題!食材太天然、大塊的臘腸、豐富的蝦米以及溢出的蘿蔔絲脆弱了糕體,如同高技術的德國工藝才能組出完美的雙B汽車,梁家瘋味蘿蔔糕需以1.5cm ~ 2cm厚度切片煎炸,才能維持糕體的完整不破碎。

煎到兩面金黃便完成,外酥內軟像口嫌體正直的高中少女,口口誘人

只有梁家瘋味蘿蔔糕可單經咀嚼感受到蘿蔔的存在,比起坊間蘿蔔糕那些毫無誠意的蘿蔔漿,口感差異如鋁箔包果汁與現榨果汁的分別。

滿滿蘿蔔絲、臘腸的口感,連外面知名港式飲茶都比不上

作為港式蘿蔔糕的原點,強烈建議新來乍到的糕友選用,體會道地的港味、料多實在的臘腸、量多頂到肺的蘿蔔絲。

梁家瘋味入門指數:★★★★

 

口味二:原味爆絲(素食)

排山倒海的50%蘿蔔絲增量轟炸
白蘿蔔鮮甜的原始滋味爆發,最純粹的美味勾起質與量綻放著
終於,那些挑嘴的也都想開了。

 

羅伯峰為了那些鍾愛白蘿蔔本質的饕客,研發出爆量蘿蔔絲的原味爆絲口味,小弟身為肉食主義者起初不以為然;殊不知,社會的多元開放遠大於凡人如我的想像,原來,素食、糕食或是味蕾嗜簡者不在少數,這是兼容並蓄且高商業價值的經營決策。

蘿蔔絲們滿滿頂到肺的了

比起其他口味,原味爆絲似乎受熱特別快,煎炸效率奇高,還沒記住芳名就進了她的閨房,令人臉紅心跳;為免暴殄天物,特地找來極簡主義的搖雞傳道一起華麗共演原味爆絲初Debut。

相當好煎的口味

煎給嘴挑的傳道令人緊張,只見其細嚐一口、停頓了數秒、面無表情外加語氣平淡地說:「這真的太好吃了!」;原來,這就是極簡美食帶給極簡主義者的極簡感動。

為何如此喜愛卻能擺出如此平淡的表情呢?

原味爆絲的口感,像是「嘴裡有碗白蘿蔔清湯」般簡單、放鬆,推薦給跟傳道一樣嗜簡的你。

用吃的蘿蔔湯指數:★★★★

 

口味三:素人香菇(現已絕版,但特地找了梁家瘋味老闆入鏡捨不得刪除)

極挑自南投水里的有機「黑早」品種香菇,灑滿全台各地當季白蘿蔔
絲絲入扣的蘿蔔絲口感搭配逼死人的香菇香氣
讓糕友吃完因為太香菇而想哭,沒負擔又不藍瘦!

 

素食蘿蔔糕?拜託我肉食動物耶,怎麼吃得下去啦。從羅伯峰拋下一切投入蘿蔔糕事業以來,小弟我從未吃過香菇口味蘿蔔糕,既然都在冰箱了,就心一橫給他煎下去,沒想到出乎意料的美味!小弟我覺得,做了後悔,而非後悔沒做,才是精彩。

滿滿的有機香菇,糕體畫面宛如藝術家畫作

梁家瘋味各品項蘿蔔糕均加入以紅蔥頭與豬油相煎而成的油蔥酥提味,而香菇口味是唯二不加油蔥酥的全素產品,素食主義者可安心食用,像小弟一樣的肉食主義者,亦能驚艷來場菇意濃、香氣滿的有機之旅。

香菇與蘿蔔兩大食材,碰撞出舌尖的火花

本次特地請到梁家瘋味主理人羅伯峰一同品嘗素食蘿蔔糕(另一款為原味爆絲),他為了滿足各種口味的糕友,特地尋覓全臺有機農家,上山下海找到南投水里的有機香菇,導致他創辦梁家瘋味的這些時日來,經驗越豐富,菜味卻越來越重。

本次特地經典重現品牌Logo

肉類像小弟一樣攝取過多的話,可選購香菇口味蘿蔔糕平衡一下,香菇量多實在,菇氣四溢,將帶來一場嗅覺與味覺的驚奇之旅。

菇氣四射驚豔指數:★★★★

 

口味四:海量干貝

嚴格精選的海味干貝佐以全台各地最當季白蘿蔔以及無毒蝦米!
清爽的海味讓吃糕沒喲負擔,只有美味!
讓平凡的港式蘿蔔糕,不再平凡!
 

干貝蘿蔔糕是梁家瘋味品項內逢節送禮最佳伴手禮,一來干貝在概念上屬精緻食材,二來被干貝絲遍布的糕體口感華麗,本次特地將如此高檔的食材分享給小弟最黃金、最單身的朋友:金主播,一同享用。

金主播上門叨擾,竟然把我從廚房給趕出去

干貝蘿蔔糕是將干貝化為千絲萬縷遍布於糕體內,減少大塊配料煎炸導致糕體破碎的不快,用微焦的糕面把干貝香氣鎖進糕體,白蘿蔔絲與干貝在高溫作用下堆疊出甜美香氣,撥開時有如火山爆發般衝擊食用者的嗅覺。

干貝與蘿蔔絲完美交媾,譜下高潮迭起的樂章

金主播處女的味蕾終於與梁家瘋味相遇,初Debut就遭遇頂級干貝蘿蔔糕的口感挑戰,當然輕易地放棄城池,成為梁家瘋味蘿蔔糕的糕下俘,一口接著一口再也停不下來。

金主任的梁家瘋味處女秀受驚連連,舌頭立馬懷孕六個月

海量干貝口味風雅,清新脫俗的干貝流竄在糕體之中,堪稱最典雅的梁家瘋味蘿蔔糕。

送禮自用兩相宜指數:★★★★☆

 

口味五:臺南虱目魚

將鮮美活跳跳的虱目魚混搭全台各地當季的白蘿蔔
以絲絲入扣的蘿蔔絲口感搭配台南獨有的海味
替蘿蔔糕的歷史,譜下顛覆味蕾的全新樂章,為平凡的港式蘿蔔糕增添超乎極限的美味!

 

身為臺南女婿我極愛虱目魚,又是從小到大我媽的家常菜,是家的味道、也是岳母家的味道,糕體內塞滿虱目魚,根本該改名為蘿蔔糕虱目魚的虱目魚蘿蔔糕,一直都是我梁家瘋味的首選。

每一粒每一粒都是虱目魚丁

虱目魚與蘿蔔糕實在是天作之合,微黏微甜的蘿蔔絲與偏硬偏鹹的虱目魚丁在舌尖上翻覆、交媾又分離,不統不獨、既統又獨就像臺灣豐沛的政治文化,包準顛覆所有對蘿蔔糕的想像。

一塊塊的虱目魚丁,是主理人羅伯峰的堅持

正準備享用本日晚餐,阿豪剛拍完(普遍級)片順道拜訪,含蓄內斂的他吃完後,竟露出那天即將平淡孤單過完情人節,心酸回到家中,在背包內發現匿名巧克力的曖昧微笑,眼睛說著:It makes my day!

吃完一臉愛在心裡口難開的豪友

驚艷、咋舌、和諧又美味的虱目魚蘿蔔糕,結合港式經典點心與正港臺灣風味,是小弟心目的蘿蔔糕霸主

必買、必吃、必愛上指數:★★★★★

口味六:解憂芋頭糕

堅持選用全台各地當季極鮮芋頭(按季節:苗栗公館、台中大甲、屏東高樹等地)精削成絲
佐以台灣鮮肉香腸與無毒蝦米提香再提味!
從開封、切片、油煎到入口,不同層次的天然芋香貫穿其中。
 

小弟從分不清葵花油跟橄欖油,到廚藝被廢妻贊同,直稱她以後不用再下廚(雖然幾乎沒下廚過);是不是看人吃五天蘿蔔糕,看到都膩了?放心,梁家瘋味還準備了最不一樣的選擇:解憂芋頭糕。

芋頭糕嚴選臺灣當地新鮮芋頭,佐以香腸與蝦米提味

這是我第一次料理梁家瘋味芋頭糕,擁有五天煎炸經驗的老司機,竟然甫一下鍋就被陣陣噴鼻的芋頭香給震懾,那一波又一波的芋頭香氣非其他品項所能比擬,光是聞味道配喝白開水就先飽一半。

煎炸過程經歷了一場嗅覺饗宴

為了迎接芋頭糕的驚艷,小弟邀了理性像機器人的資源同學共襄盛舉,不管吃完a cut或夜市拼裝牛排反應都一樣的他,嘗口芋頭糕便嘴角露餡,不經意地幸福起來,從沒看過他此般甜蜜微笑的我略嫌噁心。

且看那幸福的瞬間

芋頭糕色澤鮮美,高竿地融合了香腸與蝦米滋味,口感紮實且不紊亂,芋頭香氣齒間環繞,是場視覺、嗅覺與味覺的三合一饗宴。

美味不後悔指數:★★★★★

 


梁家瘋味的貼心包裝

全新包裝,嶄新體驗

梁家瘋味的包裝,除了紙質、設計潮到出水外,內外兼修的特色提升了飲食感受。

設計感十足的新包裝,總是跟著大眾的口味與時俱進

一、包裝在容器上設計了刻痕,一體成型地讓蘿蔔糕內建切線,讓糕友們不用煩惱切片的厚度!!對小弟這種數學不好,無法「平均分配欄寬者」是一大福音。

二、藉由獨家開模新設計的食品級容器,大幅降低每一個蘿蔔糕在空氣中暴露的機率,阻絕細菌頑強的襲擊,讓保存期限一股作氣的延長將近一倍,糕友們不用擔心「因為食材太新鮮、蘿蔔量太扎實」導致保存不易的風險!


結語

用心的食材,值得更用心的料理,羅伯峰經歷在臺灣血汗上班、上海用力工作以及美國隻身奮戰後,回到老家尋覓真正的臺灣味,集嚐盡各國美食與消費手段之大成,成立宅配美食梁家瘋味,他那總愛逼我嘗試新東西的熱情,完全展現在梁家瘋味的創新與堅持上,於私於公小弟我都對其推崇不已。

蘿蔔

請一定要照說明料理蘿蔔

屏除說明書裡各種難以閱讀的火星文語助詞,小弟總結需要注意的事項給各位糕友:

收貨後要立馬冷藏、切勿冷凍:每一個蘿蔔糕完全新鮮無防腐,不冷凍是因為富含蘿蔔絲,滿滿的水份冷凍會壞掉。

整條蘿蔔糕切厚片料理:每一條蘿蔔內塞滿各種飽滿食材,薄片容易導致料理時糕體碎掉。

謹記幾點,連小弟都能安然料理六天蘿蔔糕,各位糕友一定更沒有問題。

新家廚房已經是我的形狀了

梁家瘋味真的可以連吃六天(新包裝上市後可存放更長時間),尤其當有一個交往當月就說拿手菜是咖哩飯,到結婚一年以上都沒端出拿手菜的廢妻時,這六天的廚藝經驗彌足珍貴,終於在荷包蛋、用電鍋蒸雞胸肉以及燙花椰菜之外走出新的可能性。


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